- Jean-Charles Karmann Mes 100 Recettes De Foie GrasBinding : Taschenbuch, Label : Minerva, Publisher : Minerva, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2006-10-05, authors : Jean-Charles Karmann, Chantal Guillemain, languages : french, ISBN : 2830708865
- Jean-Charles Karmann Les Meilleures Recettes De Foie GrasBinding : Gebundene Ausgabe, Label : Editions de la Martinière, Publisher : Editions de la Martinière, medium : Gebundene Ausgabe, publicationDate : 2010-10-07, authors : Jean-Charles Karmann, languages : french, ISBN : 2732443018
- Marie Claire Foie Gras : 40 Recettes Simples Et ExquisesBinding : Taschenbuch, Label : Marie-Claire Album S.A., Publisher : Marie-Claire Album S.A., medium : Taschenbuch, publicationDate : 2011-10-21, authors : Marie Claire, languages : french, ISBN : 2848314109
- Jean-Pierre Dezavelle Foie Gras Et Confits : Histoire, Tours De Main Et Recettes Pour Néophytes Et ConnaisseursBinding : Gebundene Ausgabe, Label : Dormonval Editions, Publisher : Dormonval Editions, medium : Gebundene Ausgabe, publicationDate : 1900-01-01, authors : Jean-Pierre Dezavelle, Aline Prébois, Claude Vuillaume, Eric Zipper, Jean-Luc Syren, languages : french, ISBN : 3907499433
Une préparation avec du foie gras est toujours succulente si on marie ce met royal avec le bon ingrédient. Le foie gras en conserve est beaucoup plus meilleur si les épices et les arômes sont de qualités. Pour réaliser la recette de foie gras en conserves, voilà les points à ne pas omettre.
Préparation du foie gras
C’est une étape importante car il faut que le foie gras soit bien propre avant de procéder à l’assaisonnement. Ainsi, enlever les vaisseaux avec les doigts et séparer les deux lobes pour que les épices puissent bien pénétrer le foie gras. Ensuite, laver le foie gras et épicer.
Arôme et assaisonnement
Le foie gras et plus gouteux s’il est bien épicé et aromatisé. Le brassage avec le Porto Blanc ou Noilly Prat est la meilleure solution. Le sel et poivre est à ne pas oublier.
Mise en bocal conserve
Le bocal conserve doit être propre et ayant un couvercle. Ne pas remplir le bocal, mais laisser un peu d’espace. Fermer le bocal conserve et mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide et faire bouillir ensuite durant 40 min.
Le foie gras est bien meilleur si on attend 1 an après la préparation.
- Stephan Lagorce Foie Gras & Terrines : Recettes Gourmandes Testées À La MaisonBinding : Taschenbuch, Label : Hachette Pratique, Publisher : Hachette Pratique, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2012-10-03, authors : Stephan Lagorce, Sophie Dupuis-Gaulier, languages : french, ISBN : 2012384064
- Chefs de L'atelier des chefs Foie Gras : 11 Techniques En Vidéo, 31 Recettes DétailléesBinding : Taschenbuch, Label : Hachette Pratique, Publisher : Hachette Pratique, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2012-09-05, authors : Chefs de L'atelier des chefs, Coralie Ferreira, Collectif, languages : french, ISBN : 2012309119
- Jean-Claude Molinier La Cuisine Du Foie Gras : 130 Recettes Des Pays De FranceBinding : Gebundene Ausgabe, Label : SUD OUEST, Publisher : SUD OUEST, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 240, publicationDate : 1999-01-01, authors : Jean-Claude Molinier, languages : french, ISBN : 2879014530
- Hilaire Walden Conserves, Confitures Et Condiments : Marmelades, Sucreries, Gelées Et Sauces, Comment Les Réaliser, Comment Les Utiliser : 250 Recettes GourmandesBinding : Gebundene Ausgabe, Label : Sélection du Reader's Digest, Publisher : Sélection du Reader's Digest, PackageQuantity : 1, medium : Gebundene Ausgabe, publicationDate : 1999-04-21, authors : Hilaire Walden, languages : french, ISBN : 2709806568
