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Une préparation avec du foie gras est toujours succulente si on marie ce met royal avec le bon ingrédient. Le foie gras en conserve est beaucoup plus meilleur si les épices et les arômes sont de qualités. Pour réaliser la recette de foie gras en conserves, voilà les points à ne pas omettre.
Préparation du foie gras
C’est une étape importante car il faut que le foie gras soit bien propre avant de procéder à l’assaisonnement. Ainsi, enlever les vaisseaux avec les doigts et séparer les deux lobes pour que les épices puissent bien pénétrer le foie gras. Ensuite, laver le foie gras et épicer.
Arôme et assaisonnement
Le foie gras et plus gouteux s’il est bien épicé et aromatisé. Le brassage avec le Porto Blanc ou Noilly Prat est la meilleure solution. Le sel et poivre est à ne pas oublier.
Mise en bocal conserve
Le bocal conserve doit être propre et ayant un couvercle. Ne pas remplir le bocal, mais laisser un peu d’espace. Fermer le bocal conserve et mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide et faire bouillir ensuite durant 40 min.
Le foie gras est bien meilleur si on attend 1 an après la préparation.
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- Soud'Sac RIVIERA ET BAR PSV760Le PSV760 est un appareil de la marque Riviera et Bar qui permet de conserver efficacement les aliments grâce au système de mise sous vide. Malin, sain et très efficace, la mise sous vide garantit la préservation des nutriments et des saveurs. Conservez vos recettes grâce à la mise sous vide Le PSV760 est un allié en cuisine pour tous ceux qui aiment préparer de bons petits plats et veulent les conserver 3 à 5 fois plus longtemps de manière optimale. Pour ce faire, il vous suffit de choisir parmi les 5 programmes de l'appareil : Sous Vide, Soudure, Ballon, Bocal et Marinade. Chacun, à sa façon, apporte un plus pour conserver les aliments, même les plus fragiles. L'appareil de mise sous vide de Riviera et Bar vous propose 2 niveaux de scellement pour les denrées sèches ou humides ainsi que 4 vitesses d'aspiration de l'air selon les aliments que vous souhaitez conserver. Son mode Pulse est également un atout. Un appareil vraiment malin Le PSV760 est aussi astucieux avec sa fonction dateur qui grave la date de mise sous vide sur le sac, mais aussi une initiale pour reconnaître facilement le type d'aliments. Ce n'est pas tout, il est également malin et simple à utiliser grâce à son écran LCD et sa molette Easy Select. Vous allez apprécier le design du PSV760 avec ses finitions en inox brossé et son revêtement anti-trace. Ses accessoires sont également très pratiques. Ainsi, vous profiterez d'un cutter intégré, un rouleau de 28 cm x 3 mètres, 10 sacs gaufrés extra-épais ou encore un bouchon sous vide et un tuyau d'aspiration pour mettre sous vide une bouteille de 75 cl.
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