Noix de saint jacques poêlées, attention à ne pas rater la cuisson !

Mad* In Paimpol est un vrai circuit court dans lequel le bateau de pêche est directement rémunéré, les achats ne sont jamais réalisés en criée ou leur rémunération finit systématiquement au plus bas. Ces Saint-Jacques sont pêchées en plongée sous marine, par un autre bateau plus petit, dans la baie de St-Brieuc puis ramenées pour etre directement décortiquées et mise en sachet sous vide pour une fraicheur optimale. Ce systeme de peche est une mèthode de capture plus douce et plus respectueuse de l'environnement que la drague mais plus assujetti au condition météo. La saison débute le premier Lundi d'Octobre pour finir courant Avril, laissant au crustacé sa saison naturelle estivale de reproduction. La biomasse de la coquille St-Jacques de la baie de St-Brieuc est en croissance regulière depuis plus de 15 ans car elle est gérée par les marins eux-même et Ifremer. Des quotas sont établis chaque année, Les journées de pêches sont, quand le temps est favorable, le Lundi et le Mercredi, la pêche dure 45mn sous surveillance. Sa taille minimum de capture est de 10,2 cm. Elles sont livrées sans corail. * Mad : en breton littéralement, le bien, le bon.            Peut fonctionner aussi accessoirement en anglais!

La pêche de la coquille Saint-Jacques est pratiquée par des bateaux qui ont une licence spécifique, tous les bateaux ne pratiquent pas cette pêche. Nos coquilles sont pêchées à la Côtinière. Cette pêche est strictement réglementée et n'est autorisée que du 1er octobre jusqu'à fin mai, période choisie afin de protéger les ressources et laisser à la coquille le temps de grossir.

Noix de Saint Jacques pêchées en baie de St-Brieuc - vendues sans corail - 500g Mad* In Paimpol est un vrai circuit court dans lequel le bateau de pêche est directement rémunéré, les achats ne sont jamais réalisés en criée ou leur rémunération finit systématiquement au plus bas. Nos Saint-Jacques sont pêchées à la drague dans la baie de St-Brieuc puis ramenées et pesées au port de Pors-Even. Elles sont placées en bassin une nuit pour les faire dessablées puis elles sont décortiquées et mise en sachet sous vide pour une fraicheur optimale. La saison  de la Saint Jacques débute le premier Lundi d'Octobre pour finir courant Avril, laissant au crustacé sa saison naturelle estivale de reproduction. La biomasse de la coquille St-Jacques de la baie de St-Brieuc est en croissance regulière depuis plus de 15 ans car elle est gérée par les marins eux-même et Ifremer. Des quotas sont établis chaque année, Les journées de pêches sont, quand le temps est favorable, le Lundi et le Mercredi, la pêche dure 45mn sous surveillance. Sa taille minimum de capture est de 10,2 cm. Elles sont livrées sans corail. * Mad : en breton litterallement, le bien, le bon.            Peut fonctionner aussi accessoirement en anglais!  

Mad* In Paimpol est un vrai circuit court dans lequel le bateau de pêche est directement rémunéré, les achats ne sont jamais réalisés en criée ou leur rémunération finit systématiquement au plus bas. Ces Saint-Jacques sont pêchées en plongée sous marine, par un autre bateau plus petit, dans la baie de St-Brieuc puis ramenées pour etre directement décortiquées et mise en sachet sous vide pour une fraicheur optimale. Ce systeme de peche est une mèthode de capture plus douce et plus respectueuse de l'environnement que la drague mais plus assujetti au condition météo. La saison débute le premier Lundi d'Octobre pour finir courant Avril, laissant au crustacé sa saison naturelle estivale de reproduction. La biomasse de la coquille St-Jacques de la baie de St-Brieuc est en croissance regulière depuis plus de 15 ans car elle est gérée par les marins eux-même et Ifremer. Des quotas sont établis chaque année, Les journées de pêches sont, quand le temps est favorable, le Lundi et le Mercredi, la pêche dure 45mn sous surveillance. Sa taille minimum de capture est de 10,2 cm. Elles sont livrées sans corail. * Mad : en breton litterallement, le bien, le bon.            Peut fonctionner aussi accessoirement en anglais!

Noix de Saint Jacques sans corail décortiquées à la main par nos équipes. La pêche à la Coquille Saint-Jacques commence chaque année au mois de novembre sur le littoral breton pour se terminer en mars. Afin de respecter le repos biologique de la coquille Saint Jacques, nous arrêtons la pêche de avril à octobre. Nous avons réalisé un stock en congelé pour pouvoir proposer ce même produit hors de ces périodes. Nos coquilles st jacques sont achétées le matin sur les criées de ROSCOFF, ERQUY, SAINT QUAY et BREST.

LIVRAISON UNIQUEMENT DU MERCREDI AU SAMEDI La Saint-Jacques  (Pecten maximus) fait partie des mets les plus raffinés et les plus prisés. Luximer vous propose de la Saint-Jacques directement pêchée en baie de Saint-Brieuc à côté de l'île de Bréhat sur la côte Bretonne. Elles sont livrées décortiquées et lavées à l'eau de mer. Les Noix de Saint-Jacques Luximer sont préparées manuellement le jour de l’expédition. Pas de corail. Congélation possible. Nombre de noix par kg : 50 à 60 Origine : baie de Saint-Brieuc, ou Morlaix ou St Malo ou Ouest cotentin  Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 Méthode de pêche : drague ou plongée

La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve qui vit sur des fonds sablo-vaseux et coquilliers, entre 10 et 80 mètres de profondeur. Légèrement enfouie dans le sable, la coquille s'alimente du plancton et de matières organiques en suspension dans l'eau de mer, qu'elle filtre avec à ses branchies, en créant une circulation de l'eau de mer à l'intérieur de sa coquille, grâce au mouvement vibratoire de son manteau (les barbes). C'est également le manteau qui fabrique la coquille calcaire qui la protège. Il est possible de connaître l'âge d'une coquille Saint-Jacques en comptant les stries de croissance de sa coquille, comme un arbre ! La coquille Saint-Jacques peut se déplacer, lorsqu'elle se sent en danger ! Lorsqu'une étoile de mer s'en approche, la coquille peut calquer fortement ses valves, grâce à son puissant muscles et se déplacer. Mais seulement de quelques mètres ! En Normandie, qui est la première région française pour la pêche à la coquille St Jacques, la qualité de la coquille Saint-Jacques est reconnue au travers de plusieurs Labels Rouge zone de pêche : Atlantique Nord Est FAO27.VII Baie de Granville Méthode de pêche : Drague ATTENTION : En raison de la fermeture de la pêche le 15 mai, les dernières expéditions possibles se feront le mercredi 11 mai

Découvrez nos savoureuses Noix de Saint-Jacques pêchées en Normandie. La noix de Saint-Jacques est soumise à réglementation, il est possible de la pêcher de Octobre à Avril afin de protéger la ressource. Les noix de Saint-Jacques avec Corail possèdent une forte teneur en protéines, et c'est une excellente source de vitamines. Craquez pour la Saint Jacques pour sa chair fine, tendre et raffinée. Utilisé le corail de vos noix pour en faire une délicieuse bisque à savourer avec vos noix juste snackée. La Saint-jacques est un incontournable des repas de fêtes. Pour noël, le réveillon de l'an ou pour un repas de pâques en famille, épatez vos convives avec des noix de saint jacques en entrée ou en plat. N'attendez plus pour commander et vous faire livrer nos saint jacques avec corail.  Information : Comptez 3 à 4 noix pour 100g.  Découvrez notre idée d'amuse bouche pour les fêtes à préparer avec nos délicieuses saint-jacques.